Dégustation chez Yumi Bao

Publié le Mis à jour le

Coucou !
Le retour de la terreur 🙂
Ça faisait longtemps , mais pour un super article de folie , ouais je me la pète je sais ^^

Bref !

Il y a un bon mois , via Instagram , j’ai été invitée au restaurant Yumi Bao , pour une dégustation qui a eu lieu le 25 mai dernier.

C’est Stéphane qui m’a accueillie , fondateur du concept.


Alors Yumi Bao c’est quoi ?

Stéphane est né en Asie , son père cuisinier et les souvenirs d’enfance , notamment les food trucks vietnamiens , lui ont inculqué l’amour de la cuisine.

Après avoir passé 25 ans dans la cuisine version traiteur , il a ouvert le premier de ses 3 restaurants Yumi Bao en 2011.

Il s’agit d’un petit restaurant , spécialisé dans les Bo Bun et les Banh Mi , c’est à dire littéralement les plats de bœuf /vermicelles et les sandwichs.

Pendant les deux heures que j’ai passées avec Stéphane , la première chose que j’ai notée et que j’ai ressentie tout au long de l’entretien, c’est que ce monsieur est passionné par ce qu’il fait et qu’il recherche vraiment la qualité même si c’est une restauration dite rapide.

Je suis fascinée par ces gens , tout comme Nicolas ( rappelez vous Ici ) qui se donnent corps et âme pour leur métier et leur passion , ça redonne foi en l’humain !

Il faut bien insister , lui même me l’a dis , sur le fait que tout est fait maison , y compris les desserts , dans le soucis d’apporter au client , le maximum de fraîcheur et de qualité.

Pourtant Stéphane a également fait le choix de la tradition , pour ne pas dérouter trop le consommateur français , et gardant le dessert en fin de repas.

Le plus étant que sa belle sœur s’occupe de créer des recettes où on retrouve les saveurs de l’Asie tout en gardant la touche française !

Et elle est la l’innovation : sortir du traditionnel chinois / vapeur / perle de coco , pour arriver sur de nouvelles saveurs , révolutionner et faire bouger la vision de la cuisine asiatique , en gardant le côté street food mais en qualité plus plus plus !

Bon , nous avons beaucoup parlé et j’ai beaucoup manger 🙂

Alors allons y :

Les couleurs sont douces tout en étant originales , ça attire l’œil et ça donne envie.


Le client est roi , il choisit et compose lui même son Bo Bun.

Vitrine à dessert , bien fournie , et sur laquelle j’ai bavé ! 🙂

La carte , qui comme vous pouvez le constater , est simple mais  encore une fois la qualité prime , peu de plats mais très bien faits.



Ingrédients pour les Bo Bun

Les extras du moment et les formules , pas excessif pour un repas à emporter.

J’ai donc eu l’honneur de tester les spécialités de la maison :


Le Banh Mi classique , au paté de porc et miettes de poulet , agrémenté de concombres et carottes vinaigrées , est un pur bonheur.

La puissance des saveurs est impressionnante , les miettes de poulet maison sont tendres et savoureuses , le côté vinaigré des carottes apporte un petit peps et permet de booster les autres saveurs , en une bouchée , j’était partie loin loin loin …


Et pourtant c’est un simple sandwich , mais quel travail , il aura fallu des heures à Stéphane pour trouver LA recette parfaite.

Le pain quant à lui , est médaille d’or de la baguette 2011 🙂

Et c’est pas fini !

Le Bo Bun bœuf citronnelle ci dessus , best seller et en dessous celui au poulet.

Mes amis , la on est sur du très très lourd , les Bo Bun …. Une tuerie intergalactique !

La viande est marinée a la citronnelle , c’est doux , c’est tendre , c’est si bon , les saveurs de la sauce , de la menthe , de la viande , de cacahuètes , Nems etc … se mélangent en bouche pour donner un feu d’artifice , rien que d’en parler j’ai faim !

Stéphane est aux petits soins pour moi , m’explique comment mettre la sauce , m’apporte un thé au jasmin , pour lui le relationnel client est très important.

Il veut vraiment , que l’on se sente bien , que l’on revienne et que l’on ressente toujours le côté familial de la boutique et de sa cuisine.

Il s’affaire à nous satisfaire , même pour les demandes spéciales , du style végétariennes ou bien Bo Bun mais pour le soir , tout est fait pour que le client soit ravi !

Passons au dessert !



Une panacotta 🙂

Mais , mais , mais , au lychee !!!

On retrouve toujours le côté Franco asiatique.

Bon , faut pas se leurrer , j’ai adoré , l’acidité de la framboise se marrie très bien avec la douceur du lychee , encore une fois les saveurs sont puissance mille , c’est vraiment agréable de manger du bon !

En sortant de la je suis convaincue , c’est une très bonne adresse !

Pour l’avenir , Stéphane veut continuer de se développer sur les réseaux sociaux pour travailler avec l’époque actuelle , évoluer et créer de nouvelles recettes ( soupes en hiver / rouleaux de printemps en été ) et apporter toujours une touche en plus , comme les oignons frits qui ne vont pas tarder à prendre place sur les Bo Bun.

Alors , vous n’avez plus le choix , Stéphane vous attend de 11h à 16h , 48 rue de Berri dans le 8eme 🙂 ( Metro saint Philippe du Roule )

Bonne soirée !

Yumi Bao
48 rue de Berri 75008
2 rue Joubert 75009
29 rue Saint Georges 75009
11h/16h
Le site web

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4 réflexions au sujet de « Dégustation chez Yumi Bao »

    Anne a dit:
    8 juin 2015 à 20 h 09 min

    Message reçu, Athénais. Stéphane est un passionné, tu l’as très bien définit.
    Et toi aussi, tu es une passionnée, avec une écriture spontanée et convaincante…

    Aimé par 1 personne

      Athénaïs a dit:
      8 juin 2015 à 20 h 11 min

      Ohlalala merci beaucoup ! Ça me touche Anne , j’essaye de faire au mieux ! Si ça t’a plu ça me va 🙂

      J'aime

    petite_poupette a dit:
    8 juin 2015 à 20 h 19 min

    Très bon article ma biche ! Ça me met l’eau à la bouche !!!

    Aimé par 1 personne

      Athénaïs a dit:
      8 juin 2015 à 20 h 25 min

      Merci beaucoup ma poulette !! Pour tout !!
      C’est le but 🙂 donner envie et partager !

      J'aime

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